Otra Receta - Potaje de Habichuelas

Qué mejor cosa para comer que un buen guiso. Aún sabiendo que pocos os vais a atrever con ella, he aquí la receta del potaje de habichuelas.

POTAJE DE HABICHUELAS

INGREDIENTES (Para 4 personas)

1 Tomate
1/2 Cabeza de Ajo
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento Verde
1 Cucharadita de Pimentón (Dulce o picante, según el gusto de cada cual)
1 Hoja de Laurel
1 Chorreón de Aceite de Oliva
425 grs de Habichuelas (aproximadamente)
1/2 Chorizo
1 Morcilla
1 Trocito de tocino (Opcional)
Sal (No se añade hasta el final)


PREPARACIÓN

La noche anterior dejamos las habichuelas en remojo, en un recipiente con abundante agua. Al día siguiente se echan las habichuelas en la olla y se cubren con agua, tal que esta quede 2 dedos por encima de las habichuelas. A continuación se añaden todos los demás ingredientes excepto la sal. Es decir, laurel, pimentón, aceite, tomate, pimiento verde, chorizo y morcilla, ajo y cebolla. Creo que no me olvido de nada. Repasad no obstante la lista de los ingredientes.

Cuando está todo en la olla, removemos un poco, siempre con cuchara de madera, tapamos la olla y la ponemos a fuego medio. El paso siguiente va a depender de la olla que hayáis usado. Si habéis usado la olla express, contad 20 minutos desde que la pesa empieza a girar. Transcurrido este tiempo, destapamos la olla para ver cómo están las habichuelas, pero... OJO!!! ¿Sabes destapar la olla express?. Supongo que sabrás que antes de abrirla hay que retirarla del fuego. Después, transcurrido un rato se quitala pesa y cuando el chorro de vapor cese, entonces estará lista para abrirse. Haz esto si no quieres que un chorizo hirviendo salte de la olla y te desfigure tu preciosa jeta. Lo que os decía, se prueban a ver si están lo bastante tiernas. Si aún siguen un poco duras, se dejan al fuego un rato más (5 ó 10 minutos) siempre a fuego medio. Si veis que se quedan sin caldo, añadís un poco de agua.

Esto último si usásteis la olla express. Si habéis usado una normal, pues probadlas de vez en cuando hasta que veáis que estén tiernas. El tiempo de cocción en una olla no express es de entre 1 y 2 horas.

Poco antes de que terminen de cocer, destapáis la olla (si es la express, de la forma que os he dicho) y añadis la sal. Probad y corregid si es necesario.

Bueno, pues esto es todo. Una vez listas nuestras habichuelas, retiráis el chorizo y la morcilla en un plato aparte (el laurel, la cebolla, el ajo y el pimiento lo tiráis si queréis) y voilá. A peerse, porque con las habichuelas te pees que da gusto. Sacáis unos buenos platos de potaje y os los zampáis con una cuchara enorme al tiempo que con vuestra mano izquierda agarráis un buen tarugo de pan como si os lo fuesen a quitar.

A ver qué tal se da.

Receta de los Spaguetti con Salsa de Paté

Es la primera vez que voy a poner una receta en mi blog. Soy aficionado a la cocina como algunos de vosotros sabréis, y quiero dar salida a esta pasión mía e instruiros de paso para que os hagáis vuestros propios potajes en vez de andar recurriendo constantemente a restaurantes de comida rápida o a platos precocinados.

Para esta primera ocasión tengo preparada una receta extremadamente sencilla. No la desdeñéis por ello, pues no por simple es menos buena. De hecho, siempre tiene éxito. Y sé de personas que la han probado y me darán la razón. Como ya sabréis por el título de la entrada, se trata de una receta de spaguettis con una salsa de paté de hígado de cerdo que está de puta madre.

Antes de proceder, quiero daros algunos consejos previos:

1. No voy a poner las cantidades exactas, así que utilizad la intuición y el "ojómetro".

2. Eso es todo.

SPAGUETTIS CON SALSA DE PATÉ

INGREDIENTES (para mitigar las cuitas de 2 famélicos)

1 cebolla de tamaño mediano/pequeño
5 ó 6 salchichas tipo Frankfurt
1/4 de vaso de vino blanco (si puede ser Tio Pepe, pues mejor)
1 latita de paté de hígado de cerdo (el de los bocatas de toda la vida)
Avecrem
Aseite d'oliva
Spaguettis
Nuez moscada (opcional)


Preparación:

Picar la cebolla tan fina como sea posible. Cubrir de aceite el fondo de la sartén, y, a fuego medio, freir la cebolla hasta que esté blandita y transparente. Ojo con no hacerla demasiado.
Cortar las salchichas en rodajas y freirlas un poquito junto a la cebolla. A continuación se añade el vino blanco y el avecrem al gusto. Se remueve un poco y se deja reducir. Llegados a ese punto, se retira del fuego, se añade la mitad o 3/4 de la lata de paté, pero sin remover. Se deja que se vaya deshaciendo solo.

A continuación viene lo más difícil; cocer los spaguetti. Para obtener el procedimiento por el cual se lleva a cabo esta complicada tarea, acudir a la biblioteca nacional. Una vez cocidos y enfriados los spaguettis a los que habremos añadido un chorreón de aceite de oliva, y que habremos condimentado con un poco de nuez moscada si así es nuestro deseo, los añadimos a la sartén donde tenemos preparada la salsa. Ponemos todo al fuego lento. Mientras se calientan, aprovecharemos para removerlos y mezclarlos bien con la salsa. Debemos asegurarnos que al hacer esto hemos logrado que el paté se deshaga por completo.

Servir sin demora, pues tan pronto como se enfrían, estos spaguettis se vuelven secos y pastosos.


Y bueno, esto es todo. Espero que un día de aburrimiento los preparéis y me contéis. En tal caso espero que les hagáis una foto y me la mandéis para ilustrar este artículo.